Cheesecake fredda

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La ricetta della cheesecake fredda è un must: all’arrivo dei primi caldi, ma non solo a dire la verità, inizia a fare la sua comparsa sulle tavole. Trattasi di un dessert fresco e sfizioso, da poter gustare non solo a fine pasto, ma anche per una ricca merenda o per una coccola serale. La cheesecake fredda può essere realizzata in diverse versioni, con o senza colla di pesce ad esempio, ma ogni volta è capace di mettere tutti d’accordo. Una cosa è certa: resistere dal chiedere il bis è veramente difficile, e considerato il fatto che le ricette della cheesecake non sono mai abbastanza, segnatevi questa e provatela alla prima occasione utile personalizzandola in base ai vostri gusti.

1. Ridurre i biscotti in farina. Fare sciogliere il burro ed unirlo ai primi, quindi mescolare bene e trasferire sul fondo di una teglia con chiusura a cerniera.
2. Livellare bene e compattare con il dorso di un cucchiaio, quindi trasferire in frigo e fare riposare al suo interno.
3. Passare alla farcia: mettere a bagno in acqua fredda la colla di pesce per 10 minuti.
4. Nel frattempo lavorare lo yogurt ed il Philadelphia con lo zucchero.
5. Montare la panna con la vaniglia ed il sale ed incorporarla al composto senza farla smontare.
6. Strizzare la colla di pesce e farla sciogliere in un cucchiaio di latte caldo. Unirla alla crema.
7. Versare sulla base di biscotti e trasferire in frigo per almeno 4 ore.

Ricetta di

Ldg