Baguette ripiene alle melanzane

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Queste baguette ripiene alla melanzane e mozzarella sono un sfizioso antipasto facile e veloce da preparare. Per prepararle servono semplicemente una baguette, una melanzana, qualche pomodoro e della mozzarella. Fate soffriggere la melanzana tagliata a dadini in un padella con aglio, olio e peperoncino. Dopo qualche minuto di cottura aggiungete anche il pomodoro tagliato a pezzettini e fate andare ancora per qualche minuto. Togliete il composto dal fuoco e fatelo raffreddare. Tagliate la mozzarella a dadini e aggiungetela alla melanzana col pomodoro. Fate attenzione ad aggiungere la mozzarella solo dopo che la melanzana sia ben fredda per evitare che quest’ultima si sciolga.

A questo punto prendete la baguette e tagliatela a metà. Con un coltello a seghetta lungo, cominciate a togliere la mollica scavando delicatamente dentro ciascuna metà. In questo procedimento fate attenzione a non rompere la crosta della baguette. Quando avrete tolto tutta la mollica, avrete ottenuto un contenitore di crosta di pane da riempire col composto di melanzana, pomodori e mozzarella. Colmata ciascuna metà, si potrà procedere a tagliare a fettine la baguette. Attenzione a non tagliare delle fettine troppo sottili, per evitare che si rompano. Tagliata tutta la baguette, avrete ottenuto delle gustose tartine da servire ai vostri ospiti.

Ricetta di

Ldg